削面是山西有名的风味小吃，因为其风味独特，制作方法别具一格，所以跻身于“五大面食名品”之列。它在国内外都享有很高的声誉。
削面</a>绝对是色香味俱全的风味小吃。做好了的削面又薄又宽，浸在散发着浓香的鲜美汤汁里，加上几块闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜、淡黄的豆腐皮和一小片一小片绿色的香菜撒落其间，简直令人垂涎三尺。
削面得名于它与众不同的做法——削。有一次，我和爸爸也去吃了削面。趁面还未烧好，我便偷偷地跑去看他们是怎么去做削面的。只见他们先搓一个面团，接着揉匀揉软，揉到表面光滑、平整为止。接着，师傅用左手托着面团，右手持着特制的弧形削，“嚓，嚓，嚓……”一接着一地削出面片。
你看，这面片一片接着一片，如流星赶月般，在空中划出一道道白色的弧形，“扑通，扑通”地落入汤锅。我看到这幅场景，不禁赞叹不已，要拍手叫好!瞧，汤滚面翻，这些被翻起的面片好似一条条机灵可爱的小鱼宝宝，自由自在地在水里游来游去，真有意思!最后，热气腾腾的削面出锅了，每个食客可根据个人的口味浇上卤汁。于是，一碗风味独特、令人喜欢的美味就完成了。
每个人吃面方法迥异。我呢，总是先舔一舔香浓醇厚的卤汁，感受一下它的味道，然后再吃面和菜。我喜欢把面和菜同时放入嘴里慢慢咀嚼。此时，一股浓郁的气息在嘴中久久地回荡。等到面和菜吃得差不多了，再将卤汁等一扫而光，吃到满嘴是油才罢休!
听完介绍，你一定心动了吧!那就快来尝一尝这绝世美味吧!