在北方人的食谱里，面条是家常主食。尽管面条花样很多，但从做法上分，无非也只有两种：手工面和机制面。因做法不同，风味也迥然不同。
虽说机制面方便了人们的生活，市场上也有诸如削面、担担面、龙须面等等多个品种的面条，然而对手工面的怀念与青睐,却是许多人挥之不去的膳食情结。忘不了小时候母亲擀的细面条，软软的。细如银丝，再放上葱花和小磨香油，真是天底下最好的美味！每次总能吃得碗底朝天。女儿小的时候，我也给她擀细面条，刚开始不是面和得软了就是硬了，擀得面条要不是软得分不开，要不就是硬得擀不动，切出来的面条有铜钱厚，宽度还不均匀。练习了几次，虽说还算说得过去，但总觉得没有小时候记忆中妈妈擀的好，做得好吃。后来索性不再擀面条，反正市场上卖的面条多得是。
前年母亲生病愈后，医生交待以后不能吃硬的，要尽量吃软一点的食物，我又想起给母亲擀面条。好久不做，我显得手忙脚乱，母亲对我说，最好吃的是“三光面”，擀前要做到手光、盆光、面光，面出盆后要使劲地揉，有时候还要用清水砸，直到面光洁滋润时才能下擀杖。这样擀出来的面不仅好吃，而且筋抖，不易中断。原来擀面还有如此大的学问呢。
照母亲所说的，我擀了平生第一次“三光面”，还真是别有一种滋味在心头！正当我为我的成果得意洋洋，以为得到了擀面的真谛时，母亲却又说，这“三光面”可不是光让别人看的，重要的是自已吃着舒心。做人也要这样。手一定要干净，劳动出来的东西才最美，啥东西一定要用自已的劳动去换来，只有这样，你才能堂堂正正做人，站在人的面前。要知道脸面最重要，面上无光，人也就完了。
擀了一回“三光面”，受到了一次深刻的教育，也让我又更深理解了母亲。